加拿大国宝级甜味剂——枫糖浆

今日主题 / 加拿大枫糖浆

 

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枫糖浆(Maple Syrup)是由糖枫树(Sugar Maple)树汁熬制而成的糖浆,通常与烤薄饼、华夫饼、法国吐司一起食用,也会在 烹饪或调制饮品时作为甜味剂加入。

 

枫糖是 加拿大的国家象征,世界上80%的枫糖 浆都来源于加拿大魁北克地区。在第二 次世界大战期间,由于食糖定量供应,美国北 方人使用枫糖代替食糖,印刷的 菜谱也鼓励家庭主妇们使用枫糖作为食糖的替代品。

 

枫糖培根食谱

原料:培根、枫糖浆、辣椒粉

做法:

1.将烤箱调至200℃预热。

2.用刷子 将枫糖浆均匀涂抹在培根上,依据口味加入辣椒粉。

3.将培根放在烤架上,下层放 垫了锡纸的烤盘,防止流油。

4.注意培 根两面是否均匀受热。

枫糖浆 琥珀般的色泽为培根增色不少,香酥松 脆的口感搭配微焦的糖浆,除了单独品尝之外,撕碎后 洒在在纸杯蛋糕或冰淇淋上也很美味。

 

烤红薯菜谱

原料:红薯、橄榄油、枫糖浆、盐、肉桂粉

做法:

1.将红薯去皮切条,在水中浸泡30-45分钟,有助于 红薯释放淀粉与甜味。

2.将红薯沥干,用水冲一下,再用纸巾吸干水分。

3.将少许 橄榄油淋在红薯条上,拌上调味料,放入200℃烤箱烘烤25分钟。

香甜松 脆的烤红薯条就完成啦,健康又好吃!

 

» 枫糖浆的市场情况 «

据调查显示,2017年到2021年全球 枫糖浆市场的年复合增长率约为4.77%。根据《电讯报》的数据显示,从2008年到2013年,枫糖浆 在英国的销售额从800万欧元上涨到了1200万欧元,大部分 的枫糖浆购买者是像碧昂丝这样热衷节食的人。2008年枫糖 浆的价格就翻了一番,一瓶330克的枫糖浆售价约为3欧元,作为涂 在热松饼上的配料而言稍显昂贵。

由于天 然枫糖浆是由新鲜糖枫树液熬制而成,大批量生产时,容易造成色泽不均匀。适当添加焦糖色,可以提 升枫糖浆的色泽,确保量 产时产品颜色的稳定与统一

爱普食 品工业推荐红黄指数较高的焦糖色产品应用于枫糖浆中,比如我司BC-208与DS-201两款产品,建议添加量分别为0.15%和0.21%。

(注意:所有应 用中的推荐用量仅供参考,使用前 请查阅当地法规并严格遵守。同时我 们也建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。)

文中涉及的数据来源:电讯报、businesswire

 

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